Crema de coliflor

           Hoy voy a hacer una crema de coliflor, una receta que hacía mi madre, el la olla express, con un tiento extraordinario. Quiero pensar que a mi me sale también muy buena, porque mi madre, como casi todas, no andaba con aquello de los pesos o las medidas, todo era más o menos a ojo.

          Ingredientes:

• 500  gr. de coliflor
• 400 gr. de patata
• 70 gr. de queso de cabra fresco
• 1 cebolleta mediana
• Caldo de verduras
• Sal
• Pan (para los picatostes)   
• Aceite

            En una cacerola grande ponemos a cocer la coliflor, separada en ramilletes y las patatas en trozos más o menos de tamaño regular en el caldo de verduras. Lo tendremos sobre unos 30 minutos.

          A mitad de la cocción, unos 15 minutos aproximadamente añadimos la cebolleta y el queso de cabra cortado en trozos, no es necesario partirlo muy fino porque pasaremos la crema por la batidora .

          Terminada la cocción pasamos por la batidora añadiendo el caldo poco a poco hasta conseguir una crema suave, siempre se puede añadir más, pero si queda muy líquida la crema será complicado recuperarla. Probamos y corregimos el punto de sal.

          Para que quede aún más fina, pasamos por un colador . Añadimos más caldo o leche si fuera necesario.

          En una sartén freímos los trozos de pan y servimos junto con la crema y un chorreón de aceite.