Pimientos rellenos de tortilla

          Desde hace unas semanas estoy dando un nuevo aspecto a tapas clásicas, así lo hice con los cucuruchos de ensaladilla, con el carpaccio de parmesano, o con el timbal de ensalada caprese. Hoy le vamos a dar un nuevo aspecto a la tortilla de patatas pimientos.

         Lo normal sería freír las patatas junto con la cebolla y el pimiento verde picado, una vez frito, se mezcla con los huevos y se cuaja.

          Pero hoy lo vamos a hacer al revés, meteremos la tortilla en el pimiento.
        Como decía cada mañana  Bob Fosse bajo la ducha en mientras sonaba este concierto de Vivaldi en la película All that Jazz "Que empiece el espectáculo"

Ingredientes:

• 220 gr. patata
• 55 gr. de cebolla o cebolleta
• 2 huevos
• 2 pimientos italianos (mejor rectos para rellenarlos mejor)
• aceite
• sal            Con las patatas, la cebolleta y los huevos vamos a hacer la tortilla. Para ello, cortamos las patatas y la cebolleta, (todo ello pequeñito que luego hay que meterlo en el pimiento)           Salamos...

           ...y a freír

           Mientras tanto cortamos una tapa y vaciamos tanto una parte como la otra de las pepitas

           Batimos los huevos y mezclamos con las patatas y la cebolleta que ya estarán fritas y escurridas de aceite. Mezclamos bien

           Con la mezcla de la tortilla rellenamos los pimientos.

           Colocamos la tapa y la sujetamos con unos palillos para que no se nos salga el relleno.

          En una sartén ponemos aceite y vamos a freír los pimiento. Tardarán unos 15 minutos y habrá que ir dándoles vueltas para que se hagan igual por todos lados.

           Una vez fritos los escurrimos en papel absorbente y les quitamos la piel, los podemos dejar la piel, pero a mi me gusta quitarla. A vuestros gusto.

           Y cortamos en rodajas de unos 3 centímetros

           Francamente muy bueno. Probadlo escuchando a Sting.

Tortilla en salsa

        En casa esta receta la hacemos de vez en cuando cuando nos sobra tortilla de patata del día anterior, a veces nos la tomamos tal cual -también nos gusta  fria-o con una salsa brava, al estilo de como la sirven algunos locales tradicionales de Madrid. 

        Hoy lo vamos a hacer con una especie de salsa marirera. Vamos a ello..

•  Ingredientes: 
• Tortilla de patatas (puede ser del día anterior) (puedes ver la receta aqui)
• Una cebolla mediana
• Aceite
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• Caldo de pescado
• Azafran 
• Laurel 
• Harina

 

Elaboración: 

• Picamos la cebolla finamente. Ponemos en la sartén unas cucharadas de aceite y pone
  mos a pochar la cebolla, que se dore pero no tome color.  

        Una vez dorada la cebolla añadimos la salsa de tomate y la harina, tostándola para quitarle el sabor a la harina cruda.
        Agragamos la hoja de laurel, unas hebras de azafran  y el caldo de pescado, dejamos reducir y corregimos de sal.

        En este proceso podemos pasarlo por la batidora, un pasapures o dejarlo con la textura que sale de la sartén, nosotros hemos pasado la salsa por la batidora.


        Una vez pasado por la batidora colocamos la salsa de nuevo en la santén colocamos la tortilla y dejamos cocer durante unos 5 minutos.
        Aunque yo lo hice en la misma sartén es preferible utilizar un recipiente más pequeño y que cubra la tortilla, nos evitaremos tener qque darle la vuelta pasador unos minutos.

        Y bueno, esto es todo. Espero que os guste. Otro día lo haremos que salsa brava.