Salmón con verduras en papillote

          Según la wikipedia: "El papillote  es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado. El alimento empleado en esta técnica suele ser de consistencia blanda: generalmente pescados de diferentes tipos o verduras frescas". Y es absolutamente cierta. Hoy vamos a cocinar un salmón con verduras en papillote, nada más fácil. 

         Ingredientes: 

•  2 rodajas de salmón
• 1 patatas mediana
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro pequeño
• 2 zanahorias
• 1 calabacín pequeño
• aceite de oliva
• sal 
• pimienta 
• 4 ó 6 cucharadas de vino blanco

           En primer lugar tenemos que cortar las verduras. Las patatas en rodajas finas, como para tortilla y lo mismo con el calabacín. La cebolla, la zanahoria y el puerro en juliana. Si se cortan demasiado gruesas quedarán duras o el salmón pasado.

          Sobre un trozo de papel de aluminio de unos 50 centímetros, más vale que sobre a que falte, colocamos las patatas dejando unos 10 centímetros de margen por tres de los lados.

          Encima ponemos el calabacín, la zanahoria y el puerro, salamos. Después ponemos el salmón que salpimentaremos por ambos lados.

          Para terminar ponemos la cebolla, rociamos con aceite de oliva virgen y unas dos o tres cucharadas de vino blanco.

          Doblamos el resto del papel de aluminio y cerramos herméticamente por los tres lados, dando varias vueltas a los pliegues, es importante que guarde el vapor dentro.

          Metemos en el horno, calor arriba y abajo, precalentado a 190 grados durante un tiempo de 12 a 15 minutos. Las verduras quedarán al dente. Abrimos el paquete con cuidado de no quemarnos con el vapor que saldrá del interior y serviremos en el mismo papel de aluminio.