Esta receta que hacemos hoy es la mayonesa clásica y básica a partir de esta podemos hacer diferentes variantes como el alioli o alioli de sabores o lactonesa, si sustituimos el huevo por leche. Para hacer esta última sólo tendremos que poner una parte de leche por tres de aceite de oliva y añadir, al gusto, una pizca de colorante, porque. personalmente creo que queda un poco "pálida".
Ingredientes:
- Un huevo
- Aceite de oliva o de girasol
- el zumo de medio limón
- sal
- Ponemos en vaso de la batidora el huevo y un poco de sal.
- añadimos un poco de aceite
- Con la batidora apoyada en el fondo empezamos a batir, y según vaya emulsionando la mayonesa vamos añadiendo el resto del aceite
- Cuando tenga la consistencia deseada añadimos el zumo del medio limón sin pepitas, claro.
- Batimos, corregimos de sal y terminamos.
- Colocamos en un bote cerrado y conservamos en el frigorífico.
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