Solomillo Welington

          El Solomillo Wellington es uno de los platos más típicos de la gastronomía inglesa, donde se conoce como Beef Wellington. Según comentan, el origen de la receta es en honor a Arthur Wellesley, primer Duque de Wellington. En realidad es un solomillo (yo lo he puesto de cerdo) cubierto con un farsa (duxelle) y envuelto en hojaldre. Vamos a ello.

            Ingredientes: 

• Un solomillo de cerdo
• farsa duxelle que he hecho con esta receta
• unas lonchas de jamón serrano
• una lámina de hojaldre
• un huevo
• sal 
• pimienta
• mostaza 
• aceite de oliva

       Lo primero es salpimentar el solomillo por todas partes y dorar en una sartén para sellar la carne y que no pierda líquidos en el horneado.

          Mientras tanto, sobre un papel film extendemos la farsa de forma que posteriormente cubra todo el solomillo, debe ser una capa homogénea y no demasiado gruesa.

          Encima de la farsa colocamos las lonchas de jamón serrano. Ponemos el solomillo, pintamos con la mostaza.

         Y enrollamos ayudándonos con el papel film


          Cerramos por los bordes y reservamos en el frigorífico durante una media hora.

          Para terminar, extendemos el hojaldre, colocamos el rollo del solomillo con la farsa, quitando el papel film, obviamente,  y cerramos.

          Pintamos con el huevo batido y decoramos con el cuchillo.

          Horneamos a  180 grados durante unos 20 a 25 minutos