La gastronomía inglesa no tiene demasiada tradición ni demasiados platos de los que podríamos valorar como 5 estrellas, de hecho La cocina francesa y la cocina italiana eran consideradas en el pasado como algo extranjero y en la
actualidad son admiradas hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran Bretaña
ha sido una de las primeras y más fervorosas en adoptar e incorporar a
su filosofía cotidiana la comida rápida (fast food) procedente de los Estados Unidos y esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad inglesa. Uno de estos platos es el llamado Fish & chips (pescado y patatas fritas). Que hoy voy a hacer.
Ingredientes:
- Pescado (yo voy a utilizar bacalao, pero se puede hacer con muchos otros)
- patatas
- 175 gr. de harina
- 250 gr. de Cerveza fría
- pimienta blanca
- sal
- Aceite para freír
- salsa tártara según esta receta
En un bol medio grande mezclamos la harina, ponemos sal y pimienta al gusto, más adelante podremos corregir.
Mezclamos con unas varillas hasta conseguir una masa uniforme con la consistencia de un yogur líquido. Reservamos en el frigorífico. Es bueno que la masa esté fría cuando vayamos a usarla.
Mientras tanto pelamos la patata, la cortamos en bastones un poco grandes, salamos y freímos en aceite medio-fuerte.
Una vez fritas las patatas, reservamos en papel absorbente. Con papel absorbente, también, secamos el pescado que hemos cortado en fingers de unos 2 centímetros y medio, salamos el pescado, lo sumergimos en la pasta que teníamos en el frigorífico de forma que lo cubra bien por todas partes.
Escurrimos el exceso de pasta y freímos en abundante aceite medio-fuerte, se trata de que se dore por fuera para que quede crujiente pero que también se cocine el pescado por dentro.
Y montamos el plato completando con un poco de salsa tártara, que acompañará perfectamente tanto al pescado como a las patatas.
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