Salsa de Mostaza

         Esta salsa de mostaza la hemos hecho para acompañar unos contramuslos de pollo, pero también va muy bien para cualquier carne, bien tal cual o cambiando el fondo de ave por uno de carne. Que sea más o menos fuerte dependerá de la cantidad de mostaza que añadamos. Vamos a ello.

          Ingredientes:

• Media cebolla grande
• medio vaso de vino blanco
• 300 gr. o  ml. de caldo de ave
• Una cucharada de mostaza antigua
• Una cucharada de mostaza de Dijón
• Unos granos de pimienta
• 200 gr. de nata para cocinar 18%
• aceite
• sal

          Para empezar partimos la cebolla lo más finamente posible, en esta ocasión no pasaremos la salsa, y la pocharemos en una cacerola con aceite de oliva. Salamos

          A continuación echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos a fuego fuerte.

          Vamos añadiendo, el orden es indiferente, el caldo de ave

          Los granos de pimienta

          Las mostazas

            Y la nata

          Probamos y corregimos de sal o mostaza y dejamos reducir, destapado a fuego suave durante, al menos 15 minutos. El resultado debe ser una salsa espesita, como una crema.