Remolacha agridulce

          Hoy vamos a preparar una remolacha agridulce, es ideal para las ensaladas o los aperitivos. Hay una ensalada alemana de arenques que se acompaña con remolacha, y bueno, siempre resulta un bocado sorprendente el agridulce. Vamos a ello. 

          Ingredientes: 

• 3 Remolachas
• 100 gr. de azúcar
• 10 gr. de sal
• medio vaso de vinagre de Jerez
• pimienta blanca o negra en grano
• 2 dientes de ajo
• 1 clavo de olor

          Ponemos a hervir agua en una cacerola y colocamos las remolachas, sin sal. El proceso resulta lento, es posible que se necesite cerca de una hora para que estén blandas.

          Una vez cocidas y dejadas enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas de más o menos el mismo grosor, podemos hacerlo con un cuchillo normal o con esta cuchilla rizada para que queden acanaladas.

          En la cacerola ponemos los dientes de ajo, los granos de pimienta, el clavo de olor, el azúcar, la sal y el vinagre

         Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante unos 5 a 7 minutos a fuego medio.

          En un bote introducimos las rodajas de remolachas, los ajos y cubrimos con el líquido del vinagre y las especias.

          En el bote y siempre que estén cubiertas de líquido nos pueden durar mucho tiempo, hasta un mes en el frigorífico, de hecho irán tomando cada vez más sabor agridulce.