Bacalao a la portuguesa

El reloj de oro de Miguel Hernández

Vicente Aleixandre le regaló a Miguel un reloj de oro de pulsera como regalo de bodas, enlace que se celebró el 9 de marzo de 1937, en Orihuela, por lo civil. Fue el único presente que les hicieron en su boda, ya que ni los padres de él, ni sus cuñadas les regalaron nada. En aquella España abrazada a la miseria dar dinero era lo normal, o bien utensilios del hogar para la mujer y ropa para los hombres.

Dos años después, una vez perdida la guerra, Miguel intenta salir del país a través de Portugal como puente hacia América Latina. En su huida, gasta los escasos recursos que tenía y se ve obligado, en Moura, 30 kilómetros adentro del país vecino, a vender un traje azul y el reloj, regalo del poeta Alexandre, era el 30 de abril de 1939.

Aquel reloj hubo de cambiar su vida, pues al joyero le pareció tan inaudito que un campesino tan pobre poseyera un reloj de oro que lo denunció a la policía de frontera. Apenas llevaba encima 20 escudos y unos centavos, dos salvoconductos y un libro de poesía de Aleixandre. Allí mismo fue detenido y comenzó un periplo por distintas cárceles hasta que muere en la enfermería del Reformatorio para Adultos de Alicante a las 5:32 de la mañana del 28 de marzo de 1942, con tan sólo 31 años de edad. Se cuenta que no pudieron cerrarle los ojos, hecho sobre el que su amigo Vicente Aleixandre compuso un poema. 

"No lo sé. Fue sin música.

Tus grandes ojos azules 

abiertos se quedaron bajo el vacío ignorante, 

cielo de losa oscura, 

masa total que lenta desciende y te aboveda, 

cuerpo tú solo, inmenso, 

único hoy en la Tierra, 

que contigo apretado por los soles escapa"...

 Fue enterrado en el nicho número mil nueve del cementerio de Nuestra Señora del Remedio de Alicante, el 30 de marzo.
Serrat canta a Miguel Hernández.

Bueno, no me enrollo más. Receta:

Bacalao a la portuguesa: 

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 1 cebolla grande
• Patatas
•  Perejil
• Harina
• ½ vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel

·                   Cortamos las patatas en rodajas finas…         

·         … los pimientos en tiras…

·        ·                   …y la cebolla en pluma…

          Freímos las patatas

          Y reservamos

·        

                   Retiramos la mayor parte del aceite y freímos los pimientos. Reservamos

·                   En el mismo aceite pochamos la cebolla

                 Cuando está pochada añadimos el pimentón con cuidado para que no se queme (no echéis tanto como yo, con la mitad, basta)

          Añadimos ahora el laurel y el vino blanco y dejamos reducir

             Cuando esté casi hecho, espolvoreamos con perejil picado. Mantenemos unos minutos y reservamos también.

                    Enharinamos el bacalao, salándolo si hiciera falta 

          y lo sellamos por todos lados en aceite caliente, solo sellarlo, un minuto por cada lado, el pescado en general muy hecho queda seco.

                  En una fuente de horno colocamos una base con las patatas fritas y sobre ellas el bacalao

          Encima de éste los pimientos 

          Y cubrimos con la cebolla

                    Precalentamos el horno a 180ª con calor arriba y abajo y horneamos durante unos 20 ó 25 minutos dependerá del grueso de los lomos (estos son bastante altos)

       Y servimos tal cual

          En esta primera referencia musical a Portugal es obligado poner "Grándola Vila Morena" de José Afonso que fue escogida por el Movimiento de la Fuerzas Armadas para ser la segunda señal de la Revolución de los Claveles. La canción había sido prohibida por el régimen salazarista como una música del partido comunista de Moscú. En la madrugada del 25 de abril de 1974 la canción fue retransmitida en la Rádio Renascença, la emisora católica portuguesa, como señal para la confirmación del inicio de la revolución. Esta canción se convirtió en un símbolo de la revolución y de la democracia en Portugal.