Ensalada a la almoraima

          Aunque todavía hace frío, una ensalada siempre es una magnífica forma de comer verduras y desde luego un sanísimo acompañamiento para carnes y pescados, a la plancha, fritos, rebozados o empanados.

          Esta es una ensalada sencilla con muchos ingredientes de los que tenemos por casa habitualmente, pero a su vez diferente y peculiar. Espero que os guste

Ingredientes:

• 1 escarola
• 1 huevos duro
• aceitunas verdes
• 1/2  diente de ajo
• 1 tomate
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

           Vamos a poner en marcha los tomates asados, para ello pelamos los tomates y les quitamos las semillas.

           Los asamos a 200º unos 40 minutos más o menos poniéndolos un poco de sal y un chorreón de aceite.

           Mientras se asan en un mortero ponemos un poco de sal y el ajo y machacamos

           Añadimos los cominos y el pimentón

           Y cuando terminen la carne de los tomates asados.

           Y majamos hasta hacer una pasta homogénea, ya tenemos hecho casi todo el currillo.

           En un bol picamos la escarola que, por supuesto, hemos lavado previamente y añadimos la salsa del mortero.

           Para aprovechar los restos, echamos en el mortero aceite y vinagre y lo volcamos sobre la escarola para aliñarla

           Añadimos el huevo cocido pidado en dados. Removemos bien.  Probamos y corregimos el aliño y la sal...

           Servimos y decoramos con las aceitunas verdes.

           e voilà!