Lomo de cerdo asado con salsa de pimienta

         Hoy Vamos a cocinar un lomo  de cerdo asado al horno con salsa de pimienta. Lo asaremos en el horno, lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en filetes. Por otro lado, haremos una salsa de pimienta y finalmente colocaremos los filetes con la salsa dejándolo cocer unos minutos y serviremos. Vamos a ello.

          Ingredientes:
          Para el lomo

• 1 kg. de lomo de cerdo
• Sal 
• Pimienta
• 3 ó 4 dientes de ajo
• Aceite
• Tomillo
• Romero
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de agua

           Para la salsa:

• 1 cebolla
• 10-12 granos de pimienta
• 1 vaso de caldo de ave
• nata líquida para cocinar
• sal

          Lo primero que vamos a hacer el salpimentar el lomo

          En una sartén con aceite sellamos la carne por todos los lados para que no pierda sus jugos.

          Una vez sellada la colocamos en una bandeja de horno con 3 dientes de ajo pelados el tomillo y el romero y un chorreón de aceite de oliva virgen

          Para terminar mojamos con el medio vaso de agua...

          ...y el medio vaso de vino

          Ponemos unos granos de pimienta y lo metemos al horno que habremos precalentado

          Vamos con la salsa. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con unas cucharadas de aceite y sal

          Una vez pochada la cebolla añadimos unos granos de pimienta

           y medio vaso de caldo de ave

          Dejamos reducir durante unos minutos y añadimos la nata de cocinar

          Para terminar pasamos la salsa por la batidora y devolvemos a la sartén.

          Unos minutos antes de servir cortaremos la carne en filetes de unos 2 centímetros juntaremos con la salsa y dejemos hervir unos minutos.