Salsa Tapenade

La salsa tapenade es uno de los aderezos más típicamente mediterráneos que existen. La base principal son las aceitunas negras, a las que añadiremos anchoas, alcaparras y un diente de ajo. Es perfecta esta salsa para acompañar pastas, para untar en tostadas, o para acompañar un carpaccio.

 Ingredientes:

• 200 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 40 gr de anchoas
• 1 diente de ajo
• 80 gr  de aceite de olica virgen

         Hay quien hace esta salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora  y triturando todo tal cual. Es una manera, desde luego, fácil y rápida de hacer esta salsa, pero en mi opinión pierde mucho color al meter aire, si bien es cierto que con el tiempo recupera parte del color perdido y además la batidora dejará todo como un puré sin textura.

          Yo personalmente prefiero para hacer este tipo de salsas picando muy finamente cada elemento por separado.

          Para ir mezclándolo todo después en un bol. Las aceitnas negras

          Las anchoas

          Las alcaparras...

          El ajo y finalmente el aceite

          Majamos todo durante unos minutos...

          Y este es el resultado final... espero que os guste.