Buñuelos de bacalao

El bacalao ha sido el pescado más utilizado en los guisos tradicionales, sobre todo en épocas en las que no había los adelantos de conservación, permitía llevarlo a lugares alejados del puerto y además tenía, -ahora ya no es el caso- un precio muy asequible. Los buñuelos de bacalao son un plato tradicional del que hay muchas variantes. Esta que presentamos es fácil, rápida y con éxito garantizado.


         Ingredientes:

• 150 gr. bacalao desalado, 
• 1-2 dientes de ajo, 
• 1 cebolleta, 
• un ramillete de perejil, 
• 1 huevo, 
• azafrán o colorante amarillo (opcional), 
• 100 cc. agua, 
• ¼ cucharadita de  levadura royal), 
• 120 gr. harina. 
• Aceite, para freír. 

 
         Previamente hemos desalado el bacalao, ahora procedemos a trocearlo  y lo colocamos en un bol donde realizaremos la mezcla de los ingredientes.
 

          A continuación añadimos el huevo e integramos



          Después la harina


         A continuación el agua y la cucharadita de levadura royal


         Seguimos con un poco de colorante o azafrán para que tengan un bonito color dorado y la cebolleta picada finamente.   

          Y terminamos con el ajo y el perejil cortados lo más fino posible


          Se prueba y se corrige de sal si fuera necesario. Este será más o menos el aspecto de la masa, debe tener una consistencia de natillas espesa, que se quede adherido a la cuchara.






         En abundante aceite, o bien de oliva suave o de girasol, procedemos a coger la masa con una cucharilla de café y vertemos sobre el aceite que estará a temperatura media-alta y mantenemos hasta que cojan un color dorado.

          Se sirven calientes. Espero que os gusten. saludos