Cazón en amarillo con patatas

           

Receta:

           Ya dije en la entrada anterior que el cazón es un tiburón de unos 2 metros de envergadura sin espinas y de carne blanca y carnosa. Hoy, para variar lo voy a hacer en amarillo, para hacer un guiso de patatas. vamos a ello.

Ingredientes:

• 1 Kg. de Cazón 
• 1 Kg. de patatas 
• 1 cebolleta grande
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• 1 copa de montilla moriles
• 150 gr. de guisantes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de colorante
• Caldo de pescado 
• Aceite de oliva
• sal
• pimienta

          En una primera sartén ponemos a pochar la cebolla y los ajos picados finitos

          A parte salpimentamos los trozos de cazón

          Y los sellamos en otra sartén para que no pierdan líquidos y reservamos.

          Cuando la cebolla esté pochada añadimos los guisantes.

          Y el perejil picadito y la hoja de laurel

           El vino, dejamos hervir durante un par de minutos

          Añadimos la patatas y cubrimos de agua o mejor aún caldo de pescado o en su defecto una pastilla de caldo de pescado.

          Ponemos el colorante

          Y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que las patatas estén casi hechas, momento en el que colocaremos de nuevo el pescado

          y coceremos 5 minutos más.

         Y servimos.