Receta:
Ya dije en la entrada anterior que el cazón es un tiburón de unos 2 metros de envergadura sin espinas y de carne blanca y carnosa. Hoy, para variar lo voy a hacer en amarillo, para hacer un guiso de patatas. vamos a ello.
- 1 Kg. de Cazón
- 1 Kg. de patatas
- 1 cebolleta grande
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- 1 copa de montilla moriles
- 150 gr. de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de colorante
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- sal
- pimienta
En una primera sartén ponemos a pochar la cebolla y los ajos picados finitos
A parte salpimentamos los trozos de cazón
Y los sellamos en otra sartén para que no pierdan líquidos y reservamos.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos los guisantes.
Y el perejil picadito y la hoja de laurel
El vino, dejamos hervir durante un par de minutos
Añadimos la patatas y cubrimos de agua o mejor aún caldo de pescado o en su defecto una pastilla de caldo de pescado.
Y servimos. 
