Panga adobada rebozada con panko y alioli de miel

          Este es uno de esos platos sencillos, baratos, con un aspecto espectacular y ricos como pocos. Hemos utilizado la panga porque, es barato, consistente y un poco insípido, muy interesante para adobar, pero se puede hacer con cualquier pescado siempre que no tenga espinas, o que las que tenga, siempre que no sea para niños, en fin, vosotros sabréis.

El Panko es un pan japonés grueso que da a los fritos un crujiente y una textura difícil de conseguir.

          Ingredientes para el adobo:

• Panga
• unos dientes de ajo
• Un ramillete de perejil

          Lo primero que vamos a hacer es picar finamente el ajo y el perejil. Todo lo demás resulta obvio.

          Sobre papel Film ponemos un poco de ajo y perejil picados y sobre él un filete de panga, encima de nuevo ajo y perejil y un segundo filete de panga. Terminamos con la picada de ajo y perejil y envolvemos con papel film.

          Mantenemos de esta forma durante toda la noche o lo podemos congelar si vamos a utilizarlos días después.

          Ahora vamos a terminar la receta. Ingredientes para el rebozado:

• La panga adobada
• Harina
• Huevo 
• Panko japonés

          Como nosotros vamos a hacerlo como tapa hemos cortado cada filete de panga en 8 trozos, pero podemos hacerlo como lomo o como filete entero.

          Pasamos cada trozo por harina, huevo y panko y reservamos.

          Este es el aspecto una vez rebozado.

          Para terminar lo freímos a fuego medio hasta que quede dorado por fuera y hecho por dentro y servimos.

           Para terminar lo acompañamos con un alioli de miel según esta receta o con salsa tártara según esta otra receta