Bacalao ajoarriero

          Para empezar he de confesar que este no es de mis platos favoritos, aunque me encanta el bacalao en prácticamente todas las recetas, al pil-pil, a brass, rebozado, con patatas, en blanco, en brandada, en buñuelos, en croquetas....

          Pero bueno, me lo han pedido y yo soy muy bien mandado, espero que os guste

          Ingredientes para 2 personas: 

• 300 gr de bacalao 
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva

          Este plato lo vamos a hacer en dos partes. En la primer sartén pochamos en aceite unos ajos, con cuidado de que no se quemen.
           Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y rehogamos todo.

            Una vez pochado añadimos la salsa de tomate, dejando cocer a fuego bajo.

          En una tartera a parte ponemos aceite y pochamos el resto de los ajos,

           Una vez pochados añadimos el bacalao removiendo bien para que suelte la gelatina. Esto es importante para poder ligar luego con el sofrito que estamos haciendo en la otra sartén. Yo lo he empezado a mover con el bacalao al fuego y luego lo he seguido moviendo fuera de él para que no se hiciera demasiado el pescado.

          Llegados a esta punto retiramos el bacalao que ya estará terminado y sobre el aceite con la gelatina vamos añadiendo el refrito poco a poco sin dejar de  mover para que se vaya ligando,

          Añadiremos el refrito que admita, la gelatina, no es necesario poner todo el que tenemos.

           Conviene servir caliente para que no se desligue el refrito.