Patatas con calamares

          Ahora que parece que ha vuelto el inverno, vamos a preparar unas patatas con calamares o chocos que dicen Cádiz, que resultan una delicia. Espero que os guste. 

          Ingredientes: 

• 1 calamar grande
• Patatas
• Cebolla
• pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla hermosa
• Dos tomates
• medio vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pescado o agua
• una cucharadita de pimentón 
• una cucharadita de orégano
• sal y aceite de oliva

           Lo primero que vamos a hacer es partir muy finamente los ajos, la cebolla y el pimiento. Pelamos los tomates que cortaremos en dados y trocearemos el calamar el aros o cuadrados al gusto de cada uno.

           Lo primero que vamos a hacer el pochar la cebolla y los ajos en unas cucharadas de aceite con una pizca de sal

           A continuación, cuando la cebolla empiece a estar blandita añadimos el pimiento verde

            Y a continuación el tomate cortado en dados o rallado, en gran parte se deshará después.

           Para terminar ponemos el calamar y rehogamos durante unos minutos hasta que tome un color blanco.

           Añadiremos entonces el vino blanco y dejaremos, a fuego fuerte, que se evapore el alcohol, apenas 5 minutos.

           Transcurrido este tiempo bajamos de nuevo el fuego y ponemos el pimentón y el orégano.

           Añadimos las patatas que habremos "chascado" con el cuchillo para que suelten más almidón y espesen un poco el caldo

            Y Finalmente las cubrimos con el caldo de pescado o el agua en su defecto.

           A última hora nos pareció bien poner una hoja de laurel, tampoco pasa nada si no se pone.

            Se deja cocer hasta que las patatas estén blanditas y el calamar tierno, el caldo se habrá reducido bastante, al fin y al cabo tiene que tener su caldito pero no es una sopa.

         Y servimos con un poquito de todo...