Consejos para congelar alimentos

          Siguiendo la entrada que inicié hace un tiempo me gustaría continuar con algunos consejos de congelación de alimentos, seguro que muchos de vosotros ya los sabéis, pero siempre es bueno recordarlo, y fundamental evitar que los alimentos acaben en la basura.

          Para empezar digamos que los alimentos se estropean porque ciertos microorganismos los contaminan. La mayoría de nuestros alimentos contienen estos microorganismos de forma natural, o porque los han adquirido durante su manipulación. Pero, no todos ellos son perjudiciales, ya que los hay también muy beneficiosos.
          Para desarrollarse, estas bacterias necesitan, alimento, humedad, temperatura y tiempo. Los dos primeros no podemos controlarlos, pues los tiene el propio alimento, sin embargo los que son muy salados, muy dulces, muy ácidos, muy grasientos y demasiado secos son menos perecederos. El resto de factores sí podemos manejarlos, por ejemplo , las bacterias se desarrollan mejor a una temperatura de entre 5 y 60 grados por lo que es importante que nuestro frigorífico esté a menos de 5 grados lo que no eliminará las bacterias pero hará que se reproduzcan de forma muy lenta. El control que tenemos con el tiempo es evidente, consumirlo lo antes posible.

Consejos: 

•  Para congelar se necesita un congelador de 4 estrellas hace años se estableció que cada estrella equivalía a -6ºC por lo que estos congeladores pueden llegar a -24ºC
• Los alimentos deben congelarse lo más rápidamente posible, así conservarán su sabor y frescura al descongelarlos. En los congeladores que tienen un botón de congelación rápida, debe pulsarse unas horas antes para bajar la temperatura y por supuesto evitar la congelación de grandes cantidades de comida a la vez.
• Dejar enfriar la comida, antes de introducirla en el congelador.
• Etiquetar y fechar todos los alimentos congelados.
• Los alimentos deben estar sellados herméticamente. Si el alimento está expuesto al aire, hará que el alimento se seque y se queme por congelación.
• Congelar en pequeñas porciones, para una sola comida. 
• Guardar los alimentos en recipientes de buena calidad y adecuados para los alimentos que deben contener. Los envases protegen los alimentos de la pérdida de humedad, evitando que se sequen. Es importante considerar, además, que hay que eliminar todo el aire de los envases, porque actúa como aislante ralentizando la acción de congelación. 
• No poner en contacto los alimentos frescos con los ya congelados. 
• Los envases rígidos son los más adecuados para contener alimentos con líquidos..
•  Hay que cuidar que los envases estén libres de grietas o fisuras, ya que el aire frío del congelador deseca los alimentos y hace que pierdan calidad una vez descongelados.
• La utilización de envases cuadrados o rectangulares permiten un mejor aprovechamiento del espacio en el congelador
• Los líquidos aumentan su volumen cuando se congelan, por lo que los recipientes deben llenarse dejando hasta dos o tres centímetros del borde.
•  Los productos de forma irregular, como carnes, pescados y algunas verduras, se envasan mejor en láminas de plástico o de aluminio, ya que se adaptan perfectamente al alimento sin bolsas de aire ni espacios vacíos. 
• La descongelación debe hacerse, a ser posible, lo más lentamente posible, durante horas, dentro del frigorífico.

• Algunas salsas o caldos pueden congelarse el bolsas de cubitos de hielo, lo que permite utilizarlo en las dosis que necesitemos sin que desprendan o cojan olores y ocupen poco espacio.  

Alimentos Básicos: 

• Carnes. Eliminar todo aquello que no vayamos a utilizar (exceso de grasa, piel o huesos). Hacer porciones adecuadas al uso al que se destinan (cantidad suficiente para una comida) y se envuelve cada porción en hojas de plástico o de aluminio. 

• Pescado. Limpiar el pescado (desescamar, destripar, separar la cabeza, lavar y secar). Se envuelve en hojas de plástico o de aluminio.
• Huevos. No se pueden congelar enteros porque, al dilatarse el contenido, se romperá la cáscara. Lo mismo se puede decir de las yemas, que revientan al congelarse. Las claras se congelan perfectamente en frascos de cristal. Conviene etiquetarlos indicando la fecha y la cantidad. Sirven incluso para preparar merengue. Las yemas se pueden congelar batidas, con las mismas precauciones que las claras. Los huevos enteros se congelan batidos de igual forma. 
• Los caldos y líquidos se pueden congelar en bolsas de plástico herméticas.

 No se pueden congelar ( o no se debe): 

• Mayonesas: Dado que esta es una emulsión estable de aceite de oliva, al congelarlo-descongelarlo se rompe la emulsión creada y tiende a formar una masa sólida sin apenas gusto ni textura.
• Pasteles o tartas: tienden a romperse o agrietarse, y pierden sabor y consistencia. Si además tienen colorantes, pierden toda su nitidez y se convierten en un caos desagradable de ver. Incluso la famosa guinda del pastel, una vez descongelada se convierte en una bola bastante pegajosa. ¡Mejor evitarlo!
• Pescado cocido: si el paquete contiene aire, el pescado absorberá la humedad y se convertirá en una pieza blanda, de mala calidad e inservible.
• Pastas o arroces en caldos o menestras: tienden a perder consistencia cuando se congelan junto con los líquidos. Es preferible congelar aparte el líquido y añadirlo luego a las pastas y arroces para su cocción normal. 
•  Patatas y pastas: las patatas porque se endurecen y las pastas porque se ablandan en el congelador. Las patatas en puré se conservan bien y sirven para componer o adornar platos. 
• Nunca se debe congelar de nuevo un alimento que se ha descongelado. Es conveniente utilizarlo cuanto antes, ya que su sabor y textura se deterioran antes que en los alimentos frescos. 

Mi congelador es un amigo (congelar verduras)

          Seguro que a muchos de nosotros nos ha pasado que hemos tenido que tirar algunas frutas o verduras que hemos comprando hace días y que están pasadas o lacias, seguro que, también, muchos de nosotros las habríamos congelado días antes en lugar de ir viendo cómo se marchitan hasta hacerse incomibles, pues bien, hoy vamos a ver cómo congelar las frutas y las verduras de forma que no pierdan vitaminas, textura, sabor y aspecto. vamos a ello. 

1. Cómo congelar verduras

•  Lo primero que hay que tener en cuenta es que no se pueden congelar ingredientes para la ensalada cruda, por ejemplo, col, lechuga, pepino, apio, berro, escarola, endibia, rábano o perejil.
•  Es importante que las verduras sean guardadas en la nevera antes de prepararlas, y congelarlas lo más pronto posible, antes de que empiecen a marchitarse. 
• Para congelarlas es necesario blanquearlas, o escaldar las verduras en abundante agua hirviendo en ocasiones, acidulada con limón para que conserve el color, esto es interesante en las verduras como el brócoli, espinacas, acelgaso guisantes. La razón de este blanqueado es detener el proceso natural de deterioro y eliminar bacterias. 
• Las verduras se ponen en un colador de metal y se sumergen en el agua hirviendo. Se cuecen entre 2 y 5 minutos.
•  Inmediatamente después se saca el colador con las verduras y se sumerge en agua con hielo para parar la cocción y enfriarlas antes de ponerlas en el congelador. 
• Una vez escurrida, es conveniente secarla antes de introducirla en las bolsas de congelación y extraerle todo el aire posible antes de cerrar el envase.

Tabla de referencia para blanquear verduras

Boniato Cocine los boniatos y hágalos puré antes de congelarlos. Enfriélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Brécol Blanquee piezas pequeñas de brécol durante 3 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralo bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Calabaza y Calabacín Cocine toda la calabaza y hágala puré antes de congelarla. Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine todos los calabacines y hágalos puré antes de congelarlos. Enfrélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Cebollas Guarde por separado en el congelador cebollas, cebolletas y cebollinos finamente picados. Duran hasta 6 meses Coles de bruselas

Blanquee las coles de bruselas picadas de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la cabeza. Enfríe en agua helada. Escúrralas bien y guardélas en el congelador.

Duran hasta 12 meses Espinacas Blanquee hojas completas durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Guisantes Blanquee los guisantes sin cáscara 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Hortalizas cocinadas Blanquee hojas enteras durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Judías verdes Blanqueélas recortadas 3 minutos por cada 500 g. Enfríelas en agua helada. Escúrralas bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Maíz Blanquee mazorcas enteras, de 4 a 8 minutos, según el tamaño de la pieza. Enfríe en agua helada. Corte los granos o deje las mazorcas enteras y guárdelas en el congelador. Duran hasta 6 meses Okra Blanquee vaina de okra enteras o cortalas durante 4 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador Duran hasta 6 meses Pimiento Envase pimientos crudos finamente picados y guárdelos en el congelador. Duran hasta 12 meses Guisantes Blanquee los tirabeques durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele, luego guardelos en el congelador. Duran hasta 9 meses Tomates Blanquee todos los tomates durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralos bien y congélelos para un uso posterior. La salsa de tomate también se congela bien. Duran hasta 12 meses Tubérculos Cocine las zanahorias enteras y hágalas puré antes de congelarlas. (Las zanahorias enteras o en trozos no se congelan bien). Cocine la chirivía entera y hágala puré antes de congelarla. (Las chirivías enteras o en trozos no se congelan bien). Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine los nabos o colinabos enteros y tritúrelos o hágalos puré antes do congelar. Enfríelos antes de guardar en el congelador. Duran hasta 6 meses - See more at: http://www.selecciones.es/tabla-para-congelar-verduras#sthash.Lz0u1IOt.dpuf

Boniato	Se pelan. Se cortan en dados o rodajas. Se cuecen parcialmente, se escurren y se dejan enfriar. Enfriar antes de guardarlos en el congelador.	Duran hasta 6 meses
Brécol	Blanquear piezas pequeñas de brécol durante 3 minutos. Enfriar en agua helada. Escurrir bien y guardar en el congelador.	Duran hasta 12 meses
Calabaza y Calabacín	Cocinar toda la calabaza en trozos antes de congelarla. Enfriar antes de guardar en el congelador. Cocinar todos los calabacines en rodajas o bastones. Enfriar antes de guardarlos en el congelador.	Duran hasta 6 meses
Cebollas	Guardar por separado en el congelador cebollas, cebolletas y cebollinos finamente picados.	Duran hasta 6 meses
Coles de Bruselas	Blanquear las coles de Bruselas de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la cabeza. Enfriar en agua helada. Escúrralas bien y guárdelas en el congelador.	Duran hasta 12 meses
Espinacas	Blanquear hojas completas durante 2 minutos. Enfriar en agua helada. Escurrir bien y guardar en el congelador.	Duran hasta 6 meses
Guisantes	Blanquear los guisantes sin cáscara 2 minutos. Enfriar en agua helada. Escurrir bien y guardar en el congelador.	Duran hasta 12 meses
Hortalizas cocinadas	Blanquear hojas enteras durante 2 minutos. Enfriar en agua helada. Escurrir bien y guardar en el congelador.	Duran hasta 6 meses
Judías verdes	Blanquearlas recortadas 3 minutos por cada 500 gr. Enfriarlas en agua helada. Escúrralas bien y guardar en el congelador.	Duran hasta 12 meses
Maíz	Blanquear mazorcas enteras, de 4 a 8 minutos, según el tamaño de la pieza. Enfriar en agua helada. Cortar los granos o dejar las mazorcas enteras y guárdelas en el congelador.	Duran hasta 6 meses
Pimiento	Envase pimientos crudos finamente picados y guárdelos en el congelador.	Duran hasta 12 meses
Guisantes	Blanquear los tirabeques durante 2 minutos. Enfriar en agua helada. Escurrir bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele, luego guárdelos en el congelador.	Duran hasta 9 meses
Tomates	Blanquear todos los tomates durante 2 minutos. Enfriar en agua helada. Escurrirlos bien y congelarlos para un uso posterior. La salsa de tomate también se congela bien.	Duran hasta 12 meses
Tubérculos	Cocinar las zanahorias dados, rodajas o bastones durante 2 minutos. Enfriar antes de guardar en el congelador. Cocinar los nabos o colinabos en trozos antes de congelar. Enfriar antes de guardar en el congelador.	Duran hasta 6 meses

Boniato Cocine los boniatos y hágalos puré antes de congelarlos. Enfriélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Brécol Blanquee piezas pequeñas de brécol durante 3 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralo bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Calabaza y Calabacín Cocine toda la calabaza y hágala puré antes de congelarla. Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine todos los calabacines y hágalos puré antes de congelarlos. Enfrélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Cebollas Guarde por separado en el congelador cebollas, cebolletas y cebollinos finamente picados. Duran hasta 6 meses Coles de bruselas

Blanquee las coles de bruselas picadas de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la cabeza. Enfríe en agua helada. Escúrralas bien y guardélas en el congelador.

Duran hasta 12 meses Espinacas Blanquee hojas completas durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Guisantes Blanquee los guisantes sin cáscara 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Hortalizas cocinadas Blanquee hojas enteras durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Judías verdes Blanqueélas recortadas 3 minutos por cada 500 g. Enfríelas en agua helada. Escúrralas bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Maíz Blanquee mazorcas enteras, de 4 a 8 minutos, según el tamaño de la pieza. Enfríe en agua helada. Corte los granos o deje las mazorcas enteras y guárdelas en el congelador. Duran hasta 6 meses Okra Blanquee vaina de okra enteras o cortalas durante 4 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador Duran hasta 6 meses Pimiento Envase pimientos crudos finamente picados y guárdelos en el congelador. Duran hasta 12 meses Guisantes Blanquee los tirabeques durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele, luego guardelos en el congelador. Duran hasta 9 meses Tomates Blanquee todos los tomates durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralos bien y congélelos para un uso posterior. La salsa de tomate también se congela bien. Duran hasta 12 meses Tubérculos Cocine las zanahorias enteras y hágalas puré antes de congelarlas. (Las zanahorias enteras o en trozos no se congelan bien). Cocine la chirivía entera y hágala puré antes de congelarla. (Las chirivías enteras o en trozos no se congelan bien). Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine los nabos o colinabos enteros y tritúrelos o hágalos puré antes do congelar. Enfríelos antes de guardar en el congelador. Duran hasta 6 meses - See more at: http://www.selecciones.es/tabla-para-congelar-verduras#sthash.Lz0u1IOt.dpuf

Boniato Cocine los boniatos y hágalos puré antes de congelarlos. Enfriélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Brécol Blanquee piezas pequeñas de brécol durante 3 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralo bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Calabaza y Calabacín Cocine toda la calabaza y hágala puré antes de congelarla. Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine todos los calabacines y hágalos puré antes de congelarlos. Enfrélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Cebollas Guarde por separado en el congelador cebollas, cebolletas y cebollinos finamente picados. Duran hasta 6 meses Coles de bruselas

Blanquee las coles de bruselas picadas de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la cabeza. Enfríe en agua helada. Escúrralas bien y guardélas en el congelador.

Duran hasta 12 meses Espinacas Blanquee hojas completas durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Guisantes Blanquee los guisantes sin cáscara 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Hortalizas cocinadas Blanquee hojas enteras durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Judías verdes Blanqueélas recortadas 3 minutos por cada 500 g. Enfríelas en agua helada. Escúrralas bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Maíz Blanquee mazorcas enteras, de 4 a 8 minutos, según el tamaño de la pieza. Enfríe en agua helada. Corte los granos o deje las mazorcas enteras y guárdelas en el congelador. Duran hasta 6 meses Okra Blanquee vaina de okra enteras o cortalas durante 4 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador Duran hasta 6 meses Pimiento Envase pimientos crudos finamente picados y guárdelos en el congelador. Duran hasta 12 meses Guisantes Blanquee los tirabeques durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele, luego guardelos en el congelador. Duran hasta 9 meses Tomates Blanquee todos los tomates durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralos bien y congélelos para un uso posterior. La salsa de tomate también se congela bien. Duran hasta 12 meses Tubérculos Cocine las zanahorias enteras y hágalas puré antes de congelarlas. (Las zanahorias enteras o en trozos no se congelan bien). Cocine la chirivía entera y hágala puré antes de congelarla. (Las chirivías enteras o en trozos no se congelan bien). Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine los nabos o colinabos enteros y tritúrelos o hágalos puré antes do congelar. Enfríelos antes de guardar en el congelador. Duran hasta 6 meses - See more at: http://www.selecciones.es/tabla-para-congelar-verduras#sthash.Lz0u1IOt.dpuf

Boniato Cocine los boniatos y hágalos puré antes de congelarlos. Enfriélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Brécol Blanquee piezas pequeñas de brécol durante 3 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralo bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Calabaza y Calabacín Cocine toda la calabaza y hágala puré antes de congelarla. Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine todos los calabacines y hágalos puré antes de congelarlos. Enfrélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Cebollas Guarde por separado en el congelador cebollas, cebolletas y cebollinos finamente picados. Duran hasta 6 meses Coles de bruselas

Blanquee las coles de bruselas picadas de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la cabeza. Enfríe en agua helada. Escúrralas bien y guardélas en el congelador.

Duran hasta 12 meses Espinacas Blanquee hojas completas durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Guisantes Blanquee los guisantes sin cáscara 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Hortalizas cocinadas Blanquee hojas enteras durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Judías verdes Blanqueélas recortadas 3 minutos por cada 500 g. Enfríelas en agua helada. Escúrralas bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Maíz Blanquee mazorcas enteras, de 4 a 8 minutos, según el tamaño de la pieza. Enfríe en agua helada. Corte los granos o deje las mazorcas enteras y guárdelas en el congelador. Duran hasta 6 meses Okra Blanquee vaina de okra enteras o cortalas durante 4 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador Duran hasta 6 meses Pimiento Envase pimientos crudos finamente picados y guárdelos en el congelador. Duran hasta 12 meses Guisantes Blanquee los tirabeques durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele, luego guardelos en el congelador. Duran hasta 9 meses Tomates Blanquee todos los tomates durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralos bien y congélelos para un uso posterior. La salsa de tomate también se congela bien. Duran hasta 12 meses Tubérculos Cocine las zanahorias enteras y hágalas puré antes de congelarlas. (Las zanahorias enteras o en trozos no se congelan bien). Cocine la chirivía entera y hágala puré antes de congelarla. (Las chirivías enteras o en trozos no se congelan bien). Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine los nabos o colinabos enteros y tritúrelos o hágalos puré antes do congelar. Enfríelos antes de guardar en el congelador. Duran hasta 6 meses - See more at: http://www.selecciones.es/tabla-para-congelar-verduras#sthash.Lz0u1IOt.dpuf

Boniato Cocine los boniatos y hágalos puré antes de congelarlos. Enfriélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Brécol Blanquee piezas pequeñas de brécol durante 3 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralo bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Calabaza y Calabacín Cocine toda la calabaza y hágala puré antes de congelarla. Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine todos los calabacines y hágalos puré antes de congelarlos. Enfrélos antes de guardarlos en el congelador. Duran hasta 6 meses Cebollas Guarde por separado en el congelador cebollas, cebolletas y cebollinos finamente picados. Duran hasta 6 meses Coles de bruselas

Blanquee las coles de bruselas picadas de 3 a 5 minutos, según el tamaño de la cabeza. Enfríe en agua helada. Escúrralas bien y guardélas en el congelador.

Duran hasta 12 meses Espinacas Blanquee hojas completas durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Guisantes Blanquee los guisantes sin cáscara 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Hortalizas cocinadas Blanquee hojas enteras durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador. Duran hasta 6 meses Judías verdes Blanqueélas recortadas 3 minutos por cada 500 g. Enfríelas en agua helada. Escúrralas bien y guarde en el congelador. Duran hasta 12 meses Maíz Blanquee mazorcas enteras, de 4 a 8 minutos, según el tamaño de la pieza. Enfríe en agua helada. Corte los granos o deje las mazorcas enteras y guárdelas en el congelador. Duran hasta 6 meses Okra Blanquee vaina de okra enteras o cortalas durante 4 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien y guarde en el congelador Duran hasta 6 meses Pimiento Envase pimientos crudos finamente picados y guárdelos en el congelador. Duran hasta 12 meses Guisantes Blanquee los tirabeques durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escurra bien. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele, luego guardelos en el congelador. Duran hasta 9 meses Tomates Blanquee todos los tomates durante 2 minutos. Enfríe en agua helada. Escúrralos bien y congélelos para un uso posterior. La salsa de tomate también se congela bien. Duran hasta 12 meses Tubérculos Cocine las zanahorias enteras y hágalas puré antes de congelarlas. (Las zanahorias enteras o en trozos no se congelan bien). Cocine la chirivía entera y hágala puré antes de congelarla. (Las chirivías enteras o en trozos no se congelan bien). Enfríe antes de guardar en el congelador. Cocine los nabos o colinabos enteros y tritúrelos o hágalos puré antes do congelar. Enfríelos antes de guardar en el congelador. Duran hasta 6 meses - See more at: http://www.selecciones.es/tabla-para-congelar-verduras#sthash.Lz0u1IOt.dpuf

Comida para todos

          El presidente de la Federación Española de Bancos de Alimentos, José Antonio Busto Villa, subrayó que la comida «se está tirando en grandes cantidades, y que la mayor parte de ella se desecha en los hogares y no en los supermercados». «De los 89 millones de toneladas de alimentos que se pierden en Europa al año, a España corresponden entre ocho y nueve millones, de los cuales el 42 por ciento se achaca a los hogares; el 39 a las fábricas, a veces determinado por la legislación; el 14 a la restauración; y solo el 5 a las grandes superficies, por lo que se está culpando de algo al que menos responsabilidad tiene». 

foto de madrescontraelparo.blogspot.com.es

          Por otro lado, Busto indicó que han visto aumentar el número de personas que precisan de la ayuda de esta institución, pasando de 800.000 en 2007 al 1.400.000 este mismo año. «Crece mucho más la demanda que la oferta»
          La Comisión Europea advierte en un informe que casi el 50% de los productos alimentarios que compramos se pierden y terminan en el cubo de la basura. En concreto cada ciudadano europeo desecha al año 179 kg. de comida que todavía está en buen estado.

Por si mi experiencia os sirve de algo y sin ánimo de ser pretencioso os dejo unos consejos que yo trato de seguir a la hora de comprar y cocinar.

• Saber lo que comemos y NO lo que deberíamos comer. A veces oímos o leemos que hay comer 3 piezas de fruta al día o al menos un yogur,  desayunar con cereales o zumo de naranja.  Lamentablemente lo primero que hacemos es comprar una manzanas, unas naranjas, media docena de yogures y un paquete de cereales. Si no cambiamos nuestros hábitos alimentacios, cosa que no suele ocurrir, terminarán en la basura unas manzanas podridas, unas naranjas secas y unos yogures y unos cereales cacucados, simplemente porque no nos apetecen y no nos hemos creado el hábito de consumirlos...
• Ojo con las ofertas, los 2x1 o la segunda unidad a mitad de precio, sobre todo en alimentos perecederos son una trampa mortal. A veces la oferta es porque la fecha de caducidad es muy corta y no nos dará tiempo a consumirlo, pongo un ejemplo, imaginemos que vamos a comprar un paquete mediano de pan de molde, pero vemos que en el paquete grande la segunda unidad está a mitad de precio, si compramos la oferta, seguramente terminemos tirando a la basura más de un paquete porque ya no estará fresco. Igual ocurriría con 2 lechugas grandes o un kilo de cebollas, pongo por caso.
• Mi congelador es un amigo, es muy importante saber qué alimentos se pueden congelar y por cuanto tiempo y cuales no, de los primeros podremos hacer un acopio moderado, de los segundos es básico comprar con absoluta moderación. Por supuesto no dejar que un alimento "congelable" se estropeé en el frigorífico, congelarlo antes. Tener en cuenta que si bien un alimento descongelado no puede volver a congelarse, SI puede hacerse después de cocinarlo, pongamos, un codillo crudo puede descongelarse, cocerse y volver a congelarse. Pero también es bueno saber que el congelador no es un armario y no es aconsejable utilizarlo como tal, si tengo pensado hacer un redondo de ternera la semana que viene, yo prefiero comprarlo fresco la próxima semana que llevármelo hoy y congelarlo durante una semana, pongo por caso.
  
•  De los alimentos frescos que No se pueden congelar deberemos comprar por debajo de lo que creemos que vamos a consumir. Es preferible tener que pasar por la tienda dos veces a la semana que ver unos pepinos mohosos o unas lonchas "babosas" de jamón de york en el cajón del frigorífico.
• Reutilizar en lo posible, unos tomates demasiado maduros, no nos servirán para un ensalada, pero sí para hacer un gazpacho, para freirlos o rallarlos para un pan con tomate, por ejemplo, el pan de molde que decíamos antes se puede dejar al aire, quitar la corteza, y hacer un pan rallado parecido al PANKO que se vende en tiendas de productos asiáticos, por cierto, bastante caro. Un pimiento un poco lacio no nos sirve para consumirlo fresco, pero si para hacer un pisto o una salsa de pimientos. El pan duro se puede congelar o hacer torrijas, emparedados, sopa de pan, sopa de ajo o simplemente pan rallado.

          También la Fundación Eroski nos da unos consejos: 

• Antes de ir a comprar, planifica qué es lo que necesitas realmente. Para ello te ayudará hacerte un menú semanal y revisar a fondo qué falta en los armarios. De este modo evitarás comprar el doble de comida. 
• Presta atención a las indicaciones de las etiquetas de los productos como la fecha de caducidad, así evitaremos que se nos caduquen antes de consumirlos.
• El hambre es un mal compañero de compras: esta sensación propiciará que tu carro se llene más de lo previsto. 
• Haz la compra a granel, de este modo será más fácil acertar en la cantidad de alimento que necesitas y evitarás generar sobras. (por ejemplo 2 filetes, tres kiwis, etc.)
• Ordena la nevera según la fecha de adquisición de los productos. Colocar los alimentos nuevos en la parte trasera del frigorífico y los más antiguos en la parte delantera.
• Mantener el frigorífico a una temperatura de entre 1 y 5ºC hará que los alimentos duren frescos más tiempo.
• Utilizar los restos de comida que sobran de un día para otro para elaborar nuevos platos o congelarla para poder consumirla más adelante.
• La comida que ya no puede consumirse al menos puede reciclarse en abono para plantas. De este modo, aunque no podamos recuperarla podremos darle un nuevo uso. 

foto de periodistadigital.com

          Por último recordar que, según fuentes de FAO de este año, uno de cada ocho habitantes del mundo pasa hambre cada día. Se trata de 870 millones de personas, principalmente de África y Asia,  entre ellos más de 100 millones de niños menores de cinco años”, de los que cada año mueren 2,5 millones a causa de la desnutrición.

          Creo que es labor de todos tratar de remediarlo. Y que es bueno que pensemos que tirar comida no solo no beneficia a nadie, sino que tristemente tiene un coste añadido de recogida y destrucción. 

           Un saludo.
          * me gustaría que me enviarais vuestros consejos para comprar y conservar y que dieseis a este link la difusión que podais.