croquetas de espinacas con cabrales

          Con esta receta continuamos con diferentes tipos de croquetas, en este caso las vamos a hacer de espinacas y cabrales, que podéis sustituir por roquefort o queso azul, aunque personalmente donde esté un buen cabrales... En fin, vamos a ello. 

           Ingredientes:

• 250 gr. espinacas
• sal
• aceite
• 70 gr. mantequilla
• 80 gr. harina
• 1/2 litro de leche
• 125 gr. cabrales
• pan rallado 
• huevo

           Para empezar cocemos las espinacas en abundante agua con sal y si queréis una pizca de bicarbonato para que mantengan el color.

          Escurrimos bien y salteamos durante unos minutos en una satén con una cucharada de aceite de oliva y reservamos.

          A parte preparamos la bechamel como habitualmente, Ponemos la mantequilla

          Añadimos la harina y la tostamos

           Continuamos añadiendo la leche caliente poco a poco mientras agitamos con una varillas.

          Corregimos de sal y rallamos nuez moscada si queremos, ponemos el cabrales el trozos y desleímos en la bechamel.

          Añadimos las espinacas  integramos en la masa que dejaremos enfriar en una bandeja cubierta con papel  film.

          Finalmente formamos las croquetas como habitualmente, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.

          Reservamos y freímos en abundante aceite caliente, como de costumbre.