Esta receta es una de las formas más tradicionales de cocinar el pollo, así que hay muchas variaciones a la hora de prepararlo, aunque por lo que conozco las variantes son mínimas, hay quien le pone puerro, quien no le pone el pimiento verde y quien utiliza brandy o vino tinto, pero en general la base es la misma, vamos a ello.
- Un pollo en trozos
- Una cebolla grande
- Pimiento rojo y verde
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva y sal
Lo primero que haremos es salpimentar el pollo y dorarlo en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva, sin cocinarlo demasiado, sólo hasta que esté dorado. Después reservamos.
En la misma cacerola, pochamos la cebolla...
... y unos minutos después los pimientos en trozos y los dientes de ajo en láminas
Cuando esta pochado, sin llegar a dorarse, añadimos el tomate, nosotros lo hemos triturado, pero se puede poner en trozos o rallado
colocamos la hoja de laurel y se deja reducir durante unos 10 ó 12 minutos.
colocamos la hoja de laurel y se deja reducir durante unos 10 ó 12 minutos.
Llegados a este punto volvemos a colocar el pollo
Añadimos el vino blanco y el caldo de ave...
... y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 a 40 minutos sin tapa para que se reduzca la salsa.
Añadimos el vino blanco y el caldo de ave...
... y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 a 40 minutos sin tapa para que se reduzca la salsa.
Corregimos de sal y servimos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario