Conejo en salsa pseudo española

          Hoy vamos  a preparar una receta de conejo que tanto nos gusta, una carne rica en proteínas de alto valor, baja en calorías y grasas y sumamente nutritivo. Y además a un precio muy interesante que en estos tiempos hay que valorar. Vamos a ello: 

         Ingredientes: 

• Un conejo
• Harina
• Tres zanahorias
• un pimiento verde
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• dos tomates maduros
• medio vaso de caldo de ave
• medio vaso de vino blanco
• tomillo 
• orégano
• laurel
• sal 
• pimienta   

          Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el conejo y pasar los trozos por harina.

Con  unas cucharadas de aceite doramos las tajadas de conejo de forma que queden doraditas.

         Una vez doradas las piezas las reservamos y sofreímos el hígado, corazón y riñones que también reservaremos

          Con el vino desglasamos los restos que habrán quedado en el fondo de la cacerola y reservamos la salsa

          Mientras tanto habremos cortado en juliana la cebolla, las zanahorias y el pimiento y en cuanto a los tomates los pelaremos, quitamos las pepitas y los pasamos por un rallador.

 

          Ponemos a pochar la cebolla

          Después la zanahoria, el pimiento y el tomate...

           Una vez pochadas las verduras añadimos el hígado y los riñones y trituramos

          Y añadimos el caldo que reservamos de desglasar, las especias y las tajadas del conejo, y dejamos cocer durante unos 35 a 40 minutos, hasta que esté blando.

         Y servimos tal cual o con una patata frita en dados...