Merluza en salsa verde

           Hoy os traemos una receta tradicional, la merluza en salsa verde. La merluza es un pescado blanco, con un aporte calórico muy bajo y  es rica en proteínas completas o de alto valor biológico. Además posee diferentes minerales y  vitaminas, entre las que destacan las del grupo B.

         Ingredientes: 

• 8 medallones de merluza,
• aceite de oliva,
• 100 gr de cebolla,
• 3 ajos,
• 200 gr de almejas (en mi caso chirlas)
• 150 ml de vino blanco,
• 200 gr de guisantes,
• 4 huevos cocidos,
• 8 puntas de espárragos,
• mucho perejil picado
• harina.
• Sal

 

           En esta cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla y el ajo bien picados, pero sin que tomen color.

                A parte enharinamos la merluza, previamente salada  y la freímos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.

En la cacerola añadimos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad

          Colocamos las rodajas de merluza  y añadimos el caldo de abrir las chirlas

      Añadimos las chirlas y dejamos cocer el conjunto durante 10 minutos, aunque depende del grosor de la merluza.

          Añadimos el perejil picado...

          Corregimos de sal y añadimos los guisantes, dejamos reducir 5 minutos y decoramos con los huevos cocidos cortados en cuartos