Bundt cake de chocolate

          Esta es una receta que he tomado de Su de webosfritos.es un sitio que os recomiendo fervientemente. Me gustó la sencillez y por supuesto el resultado final. Una delicia que dará color a nuestros desayunos. Vamos a ello.

          Ingredientes: 

• 125 gr. de mantequilla ablandada
• 125 gr. de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 2 huevos XL ó 3 medianos
• 1500 gr. de harina de repostería
• 50 gr. de Maicena
• 8 gr. de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 75 gr. de leche
• 20 gr. de cacao en polvo sin azúcar

          Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, para que cuando tengamos nuestra masa preparada la podamos introducir. 

          A continuación pincelamos el molde con un poco de aceite y espolvoreamos con cacao en polvo.

         Batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) y vamos añadiendo el azúcar normal y el avainillado hasta integrarlo completamente.

          Mientras seguimos batiendo añadimos los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que no esté integrado el anterior.

          Después y siempre batiendo, añadimos la leche

          Tamizamos las dos harinas con la levadura

          Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien con una espátula y movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea

          El resultado será una masa espesa

          Que volcaremos en el molde nivelando para que quede repartida por igual

          Horneamos durante 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo, y después bajamos a 160º y dejamos durante otros 20 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno esperamos 10 minutos y desmoldamos.

          Una vez frío decoramos con azúcar glass o como más nos apetezca...

(el conocido) Pan milagro

          A este pan se le ha llamado milagro porque es ideal para todos aquellos que quieren empezar a hacer panes, siempre sale bien, apenas hay que amasar y el aspecto es formidable. Animaros que seguro que triunfáis. Ya quedará tiempo de mejorar. Vamos a ello.

          Ingredientes:

• 300 gr harina de fuerza
• 175 gr de agua.
• 20 gr de aceite.
• 15 gr de levadura fresca de panadero
• 10 gr. de sal (una cucharadita)
• UN PIREX CON TAPA DE UNOS 24 cm.

          En un bol amplio colocamos la harina de fuerza, aunque no es imprescindible, yo la tamizo, y agregamos, desmigada, la levadura fresca de panadero

          A continuación añadimos el aceite de oliva.

          Y finalmente, casi toda el agua, es bueno reservar un poquito por si acaso, cada harina es diferente y nuestra masa puede absorber más o menos, pero seguro que lo terminareis añadiendo.

          Mezclamos todo un par de minutos y agregamos la sal y amasamos, bien con la rasqueta (que nos vendrá bien al principio) o con las manos (que nos serán más útiles cuando se haya mezclado todo). Amasar dentro del bol durante unos 10 minutos.

          Cuando la masa sea homogénea la sacamos a la encimera y la amasamos doblando la masa de los bordes hacia el centro como si estuviésemos doblando los picos de una hoja. No os preocupéis por el amasado, con este pan no es importante hacerlo bien.

         Finalmente hacemos una bola que, con la palma de la mano iremos desplazando por la encimera para que quede lisa y tensa por la parte superior.

           Con un poco de aceite engrasamos el molde de pirex tanto el fondo como las paredes donde vayamos a hacer nuestro pan.

          Colocamos en el centro del fondo nuestra masa.

          Sobre un paño de algodón o de lino espolvoreamos harina

         Y tapamos nuestro pirex con la masa, que dejaremos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora u hora y media dependiendo de la temperatura del ambiente.

          En ese tiempo, nuestra masa, habrá doblado su tamaño

          Es el momento de hacer unos cortes con un cutter o un cuchillo COLOCAR LA TAPA DEL MOLDE DE PIREX y hornear con el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo  durante unos 30 ó 35 minutos. hasta que lo veamos dorado y crujiente.

Quiche Lorraine de Bacón y queso

          El quiche es una tarta salada que tiene su origen en la cocina francesa, concretamente en la región de Lorraine. Los quiches se pueden hacer con muchos rellenos diferentes, pero una quiche lorraine se prepara con bacón ahumado, queso, huevos y nata, como este vamos.

          Ingredientes: 

• Una lámina de pasta brisa o masa quebrada (que es lo mismo)
• 250 gr. de bacón ahumado
• 250 gr. de queso emmental o similar (gruyere por ejemplo)
• 300  ml de nata para cocinar 18%
• 4 ó 5 huevos (depende del tamaño)

          Lo primero que vamos a hacer es la base con la masa quebrada. Untamos con mantequilla el molde para quiches, generalmente no suele ser necesario, ya que la masa quebrada tiene bastante mantequilla, pero yo lo he puesto por si acaso.

          Colocamos y adaptamos la masa al molde con cuidado para que no se nos rompa

          Con un rodillo, pasándolo por los bordes,  recortamos y retiramos el exceso de pasta brisa de forma que quede igualada al tamaño del molde

          A continuación vamos a cocer en blanco la masa quebrada. Para ello colocamos papel de horno sobre la masa

          Y sobre el papel de horno unos garbanzos cuya única función es hacer peso para que la masa no se levante con la cocción. Estos garbanzos no nos servirán para cocinar, pero podremos utilizarlos para cocer tartaletas u hojaldres todas las veces que queramos, por tanto es bueno guardarlos. La hornearemos a 180º durante unos 15 a 20 minutos.

          Mientras tanto limpiamos el bacón y lo cortamos en tiras o en dados (a gusto de cada uno) y hacemos lo propio con el queso.

          En un bol, batimos lo huevos y añadimos la nata, salamos y añadimos pimienta si nos gusta (yo no la puse)

          Se pone una sartén con la cucharada de aceite y se saltea el bacón, se deja escurrir sobre papel de cocina y se reserva.

          Sobre la base de la tarta se pone el bacón y el queso repartiéndolo uniformemente y a continuación la mezcla de huevo y nata.

          Finalmente se hornea a 180º durante 25 minutos

          Se trata de que el huevo se cuaje y se haga el pastel pero tratando que no se haga demasiado. Se puede decorar con alguna hierba.

Pan Payés

          Este pan lo hacían los Campesinos, es un pan ideal para casi todas las cosas, pero a mi me recuerda a las sopas de ajo que hacía mi tía Mere en Cuéllar o las rebanadas con mantequilla de la merienda, un pan para toda ocasión que nos durará casi una semana en perfecto estado.

          Ingredientes:

• 500 gr. d harina normal
• 300 gr. de agua tibia
• 10 gr. de sal
• 20 gr. de levadura fresca

          Yo lo que hago es tamizar la harina aunque en realizar no es necesario, pero es una especie de manía, si no queréis tamizarla no es necesario.

          A continuación añadimos la levadura fresca, se puede hacer de dos formas, o bien directametne sobre la harina o diluyéndola en un poco del agua, yo la he puesto directamente pero hay quien dice que se mezcla mejor cuando está en el agua.

          Agregamos el agua

         Mezclamos todo ligeramente con una rasqueta

          Añadir la sal, es conveniente que no toque la levadura

         Cuando ya tenemos la masa bien ligada, la sacamos del bol y la amasaremos durante unos cinco minutos sobre la encimera. formamos una bola y dejamos reposar durante unos 15 minutos.

          Pasado ese tiempo volvemos a amasar durante durante otros 4 ó 5 minutos y formamos una bola con la parte de arriba estirada y dejamos levar o bien en una bandeja enharinada o bien en un bol de 30 a 50 minutos.

          Es importante cubrirlo con un paño para que no se forme costra. Este paño deberá ser sólo para el pan con el fin de que la masa no tome aromas y por supuesto que no tenga pelo ni fibras.

          Pasado ese tiempo la masa habrá duplicado su tamaño es el momento de hornearlo. Lo pondremos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo sin ventilador durante unos 45 minutos . Lo pondremos a la segunda altura por abajo y durante los primeros 12 minutos pulverizaremos agua sobre las paredes laterales de vez en cuando para que tenga humedad esto ayudará mucho a la corteza.

          Una vez horneado lo sacamos de la bandeja y lo ponemos en una rejilla hasta que se enfríe

Coliflor ajoarriero

          Para esta receta vamos a preparar la coliflor al vapor, aunque perfectamente podemos hacerla hervida sin más, hemos preferido hacerla así para que veáis que también queda muy rica y jugosa de esta forma.

          Ingredientes:

• una coliflor
•  3 dientes de ajo
• pimentón dulce
• perejil
• sal
• aceite 
• vinagre

          Lo primero que vamos a hacer es poner agua a calentar en una cacerola y sobre esta la vaporera.

          Dentro de la vaporera ponemos la coliflor que habremos separado en ramilletes y tapamos.

          Pasado unos 12 ó 15 minutos la coliflor estará más o menos lista, conviene probar con un tenedor o un palillo que esté "Al dente" si está dura la volveremos a tapar y la dejaremos unos minutos más. Finalmente escurrimos reservamos.

          En un mortero majamos con un poco de sal unos ajos y el perejil que habremos picado con anterioridad.

          En una sartén, sobre unas cucharadas de aceite doramos unos ajitos finamente picados sin que lleguen a tomar demasiado color

          Cuando los ajos empiecen a tomar color echamos el pimentón con cuidado de que no se queme.

          Y a continuación un chorreón de vinagre

          Dejamos que reduzca el vinagre un poco y añadimos el majado

          Antes de servir colocamos en el plato unos ramilletes de coliflor y vertemos el ajoarriero por encima.