Canapé de sardinas con lechuga

  

           Cuando publiqué esta receta mi madre aún vivía, poco más de un año después nos dejó, una mañana de abril lluviosa y triste que guardaré siempre en el recuerdo. Todavía no sé vivir sin ella, Te quiero mucho mamá... 

Hace unos días leía esto de Rafael Amor, es la clara demostración de que el sentimiento es universal, la misma soledad, la misma ausencia, el mismo vacío inmenso... yo tampoco sé vivir sin ella todavía...

"A veces, en la duermevela de las noches,

siento en mis sienes sus manos como bálsamos.

Un entrecanto suave en su voz de seda,

como un ángel tibio desmayado en mis oídos.

Sobresaltado, me despierto y sentado al borde de la cama,

me siento, como cuando niño la esperaba en el umbral de casa.

La vida quedaba suspendida con su ausencia

y cuando la veía llegar, doblar la esquina,

mi corazón en vilo otra vez latía.

¡Cuánto la quería, cuánto la quiero!

No he aprendido a vivir sin ella todavía."21/10/2016

           Esta "crema" para untar es una de esas fórmulas que ingenian las madres y sacan de uno no sabe dónde para demostrarnos que con cuatro cosas simples y poco atractivas se pueden conseguir resultados sorprendentes, esta, mi madre y mi tía Aga, la bordaban. vamos a ello.

        

Ingredientes: 

• 1 lata de sardinas o sardinillas en aceite (unos 85 gr. escurrido)
• 100 gr. de cebolleta o cebolla (la cebolleta es más suave, como sabéis)
• 100 gr. de lechuga (normal, la de toda la vida)
• 2 cucharadas generosas de mayonesa 
• una pizca de sal 
• rebanadas de pan de chapata o rústico. 

          Este primer paso es opcional, consiste en quitarle las raspas a las sardinas, yo personalmente creo que lo podéis obviar si son sardinillas (aunque es mejor hacerlo) pero imprescindible si son sardina,la raspa es más dura y puede ser desagradable (tampoco es demasiado trabajo quitarla y el resultado es mucho mejor). Las reservamos en un bol, por supuesto, escurridas.

          Limpiamos y troceamos la cebolleta y la colocamos en la trituradora y lavamos, y troceamos la hojas de lechuga 

          que meteremos, también en el vaso de la trituradora, si no tenemos habrá que cortarlo a mano, que es igual, pero con más currillo, porque tiene quedar muy finito.

          Y a triturar..., no os paséis triturando, tiene que notarse la textura

           Mezclamos con las sardinillas que teníamos esperando en el bol

           Ponemos dos cucharadas de mayonesa y a mezclar. Llegados a este punto el paté está terminado. Probamos y añadimos un poco de sal si fuera necesario, (no suele serlo) y reservamos.

           Tostamos el pan en el horno con el grill suave durante 5 minutos sin precalentar a 200º o como lo hagáis habitualmente vosotros. Extendemos la crema sobre el pan y montamos el plato.

           Yo lo voy a presentar sobre unas hojas de lechuga y unos tomatitos cherry que tenía por la nevera aliñados con aceite, sal y vinagre.

          Espero que os guste, Bon appétit.

Canapé "marinero" de piquillos

          Este que voy a hacer hoy es un paté rápido, fácil y muy rico. Hecho, además con cosas de las que tenemos por casa y que nos sacará de más de un apuro. 

          También lo podéis usar como salsa para acompañar algún pescado a la plancha y quedar de lujo o incluso alguna carne o alguna patata. En resumen una crema-paté "UTILPARATODO" que si la cogéis el punto os será utilísima, y que podéis servir fría o caliente, y que además aguanta bien en el frigo (ojo, tampoco toda la vida) espero que os guste y os sirva. Vamos a ello.

Ingredientes:

• 150 gr. de Pimientos del piquillo
• 1 lata anchoas 30 gr.
• 1 lata de atún 50 gr.
• 1 huevo cocido ( o dos si son pequeños)
• 2 cucharadas de mayonesa
• rebanadas de pan de chapata o rústico
• pepinillos para decorar (opcional) o una aceitunas verdes( por ejemplo)

           En en vaso de la trituradora o en su defecto de la batidora, colocamos los pimientos del piquillo escurridos del aceite.

           Y las anchoas, también escurridas y que a mí, personalmente, me gusta pasar por el grifo de agua fría.

           Y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea, pero que tenga textura, si lo trituráis mucho se quedará como un puré y no se trata de eso.

           Colocamos en un bol amplio para trabajar cómodamente

           Añadimos la lata de atún, también quitando todo el aceite, aunque sea de oliva.

           y trituramos el huevo, que habremos cocido durante 10 minutos en agua con sal y vinagre, la sal para que se pele mejor y el vinagre para que no se salga la clara si se rompe. O simplemente en agua. como lo hagáis vosotros.

           Y a mezclar

           Añadimos 2 cucharadas de mayonesa.

           y a mezclar otra vez...

           Metemos ahora el pan en el horno  para que se tueste, con gril suave unos 5 minutos y  mientras tanto cortamos los pepinillos en abanico. Cortándolo en lonchas sin llegar hasta el final y abriéndolo después

           Ya estará el pan, vamos a montar la tapa. Extendemos el paté,

          cortamos cada rebanada por la mitad o no, a gusto de cada uno y decoramos con los pepinillos