Paté de conservas

          La música de hoy Alfonsina y el mar, cuantos cientos de veces hubo de tocarla el viejo pianista de las cuevas de sésamo y aquellas jarras de sangría... Desde que la fundará la mujer de Tomás Cruz, en 1951, por ella han pasado todo tipo de intelectuales de las más diversas épocas, desde Hemingway, hasta Jean Cocteau pasando por Ava Gadner, o Juliette Greco. 

         Aunque con el paso del tiempo las Cuevas de sésamo ha perdido el espíritu artístico y literario que le caracterizara en los años 50, todavía conserva ese ambiente bohemio de la época.

          He de reconocer que en casa muchos fines de semana nos gusta comer de "tapitas" para variar en lugar de preparar un primero y un segundo. y esta es sin duda una buena manera de empezar la fiesta.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas con tomate
• 1/2 lata de caballa en aceite de oliva
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva 
• 1 quesito

          Todo sin sus "cajas"

          El método es sencillo. Ponemos en el vaso de la triturada/batidora las sardinas a las que les hemos quitado la espina central y la mitad de la lata de caballa, sin el aceite

            A continuación las anchoas lavadas con agua fría y escurridas,

           Los mejillones sin el escabeche

        y el quesito en trozos, para facilitar en triturado

          Y a triturar....

            Hasta obtener un paté uniforme con aspecto de paté

           Metemos en el congelador 10 minutos, untamos en pan tostado y guardamos el resto en un frasco con tapa sacando el aire posible para que no se oxide.

 

Canapé "marinero" de piquillos

          Este que voy a hacer hoy es un paté rápido, fácil y muy rico. Hecho, además con cosas de las que tenemos por casa y que nos sacará de más de un apuro. 

          También lo podéis usar como salsa para acompañar algún pescado a la plancha y quedar de lujo o incluso alguna carne o alguna patata. En resumen una crema-paté "UTILPARATODO" que si la cogéis el punto os será utilísima, y que podéis servir fría o caliente, y que además aguanta bien en el frigo (ojo, tampoco toda la vida) espero que os guste y os sirva. Vamos a ello.

Ingredientes:

• 150 gr. de Pimientos del piquillo
• 1 lata anchoas 30 gr.
• 1 lata de atún 50 gr.
• 1 huevo cocido ( o dos si son pequeños)
• 2 cucharadas de mayonesa
• rebanadas de pan de chapata o rústico
• pepinillos para decorar (opcional) o una aceitunas verdes( por ejemplo)

           En en vaso de la trituradora o en su defecto de la batidora, colocamos los pimientos del piquillo escurridos del aceite.

           Y las anchoas, también escurridas y que a mí, personalmente, me gusta pasar por el grifo de agua fría.

           Y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea, pero que tenga textura, si lo trituráis mucho se quedará como un puré y no se trata de eso.

           Colocamos en un bol amplio para trabajar cómodamente

           Añadimos la lata de atún, también quitando todo el aceite, aunque sea de oliva.

           y trituramos el huevo, que habremos cocido durante 10 minutos en agua con sal y vinagre, la sal para que se pele mejor y el vinagre para que no se salga la clara si se rompe. O simplemente en agua. como lo hagáis vosotros.

           Y a mezclar

           Añadimos 2 cucharadas de mayonesa.

           y a mezclar otra vez...

           Metemos ahora el pan en el horno  para que se tueste, con gril suave unos 5 minutos y  mientras tanto cortamos los pepinillos en abanico. Cortándolo en lonchas sin llegar hasta el final y abriéndolo después

           Ya estará el pan, vamos a montar la tapa. Extendemos el paté,

          cortamos cada rebanada por la mitad o no, a gusto de cada uno y decoramos con los pepinillos