aperitivos con salchichas

          Hoy voy a preparar 3 aperitivos con salchichas frankfurt, el proceso es básicamente el mismo, vaciarlas con un descorazonador de los pequeños, hacerlas a la plancha y rellenarlas con lo que nos apetezca. Como podéis ver, nada complicado. El tercero es más laborioso pero tampoco excesivamente entretenido. 

Vamos con el primero. Salchichas a la plancha rellenas de pepinillo.

Ingredientes: 

• Salchichas frankfurt
• pepinillos 
• mostaza
• ketchup

          Cortamos las salchichas en tres partes más o menos iguales porque lo que quiero es que se vea el pepinillos por los extremos. Con el descorazonador vaciamos cada uno de los trozos reservando la parte central.

         Volvemos a colocar la parte central para que no se rompan y las cocinamos a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. 

         Volvemos a extraer la parte central (sin quemarnos demasiado los dedos) y metemos un pepinillo, aunque las salchichas parecen frágiles, no lo son tanto.

         Emplatamos y decoramos con mostaza y ketchup.

Vamos con el segundo: Salchichas rellenas de pimiento y anchoa.

 Ingredientes: 

• Salchichas
• anchoas
• pimientos asados
• mayonesa
• ketchup

           La primer parte es igual que antes, Cortamos esta vez por la mitad porque las vamos a "tapar" y cortamos los extremos redondeados para que las tapas queden más estéticas. Vaciamos, rellenamos y hacemos a la plancha.

          Mientras tanto preparamos el relleno, separamos y lavamos las anchoas y cortamos el pimiento en tiras finas.

           Rellenamos...

 

...y cortamos de la parte central dos "tapas" que colocamos en los extremos

           Emplatamos y decoramos con mayonesa.

 Vamos con el tercero: Salchichas rellenas de bacón y huevo duro.

Ingredientes: 

• Salchichas
• Huevo duro
• bacón
• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

            Otra de lo mismo. cortamos por la mitad y vaciamos. Cortamos el bacón en trozos pequeñitos (habrá que rellenar las salchichas después) y picamos el huevo cocido

          Salteamos el bacón en la sartén y después mezclamos con el huevo cocido

          Rellenamos la salchichas ayudándonos de una cuchara y los centros vaciado para empujar el relleno

          Cortamos una tapas y cerramos las salchichas por ambos lados

          Ha llegado el momento de empanar. Para ello, como las croquetas, pasamos por harina...

          ...huevo y pan rallado

          ... y de nuevo por huevo y pan rallado...

          Y ya las tendremos listas para freír. 

          En un recipiente con aceite caliente las freímos

        Las dejamos escurrir en papel absorbente y emplatamos.

          Y listo. A disfrutar.... sigamos con la marchita....

Bombones de Jamón y salmón

         Estos bombones de jamón y salmón se pueden "rellenar" de casi cualquier cosa que os guste. Éstos en concreto son "potentes" tanto por el queso gorgonzola como por el cabrales, pero a nosotros nos gusta. 

         Otros rellenos que también quedan muy muy ricos son, para los de jamón : jamón serrano, queso de untar, almendras tostadas o fritas y dátiles, todo muy picadito y bien mezclado y para los de salmón: salmón ahumado, queso de untar, nueces, eneldo y ralladura de limón. Si tenéis ocasión probadlos también. 

Para los de jamón

Ingredientes:

• Jamón
• 60 queso de untar
• 30 Gorgonzola
• 20 coulis de tomate 

Para los de salmón

• Salmón ahumado
• 80 gr de queso de untar
• 20gr. de queso cabrales
• pimentón dulce
• Eneldo

           En un bol mezclamos los quesos,  
           El coulis de tomate y mezclamos bien

           Preparamos la cubitera, vertemos unas gotas de aceite y las extendemos por el interior de los cubitos con una servilleta de papel.

           Colocamos una loncha de jamón

          rellenamos con una cucharilla

          y cerramos con el jamón

           Con el salmón haremos lo mismo. Mezclamos los quesos

           El pimentón y el eneldo

          Y mezclamos

           Y, al igual que antes colocamos una loncha de salmón

           que rellenamos y cerramos

          Envolvemos con papel film para que no tomen ni den sabor y metemos en el frigorífico durante 2 horas como mínimo o metemos en el congelador durante media hora para que tomen textura.

      Y servimos fríos. ¡Ah!, y se pueden congelar

          
       

Pimientos rellenos de tortilla

          Desde hace unas semanas estoy dando un nuevo aspecto a tapas clásicas, así lo hice con los cucuruchos de ensaladilla, con el carpaccio de parmesano, o con el timbal de ensalada caprese. Hoy le vamos a dar un nuevo aspecto a la tortilla de patatas pimientos.

         Lo normal sería freír las patatas junto con la cebolla y el pimiento verde picado, una vez frito, se mezcla con los huevos y se cuaja.

          Pero hoy lo vamos a hacer al revés, meteremos la tortilla en el pimiento.
        Como decía cada mañana  Bob Fosse bajo la ducha en mientras sonaba este concierto de Vivaldi en la película All that Jazz "Que empiece el espectáculo"

Ingredientes:

• 220 gr. patata
• 55 gr. de cebolla o cebolleta
• 2 huevos
• 2 pimientos italianos (mejor rectos para rellenarlos mejor)
• aceite
• sal            Con las patatas, la cebolleta y los huevos vamos a hacer la tortilla. Para ello, cortamos las patatas y la cebolleta, (todo ello pequeñito que luego hay que meterlo en el pimiento)           Salamos...

           ...y a freír

           Mientras tanto cortamos una tapa y vaciamos tanto una parte como la otra de las pepitas

           Batimos los huevos y mezclamos con las patatas y la cebolleta que ya estarán fritas y escurridas de aceite. Mezclamos bien

           Con la mezcla de la tortilla rellenamos los pimientos.

           Colocamos la tapa y la sujetamos con unos palillos para que no se nos salga el relleno.

          En una sartén ponemos aceite y vamos a freír los pimiento. Tardarán unos 15 minutos y habrá que ir dándoles vueltas para que se hagan igual por todos lados.

           Una vez fritos los escurrimos en papel absorbente y les quitamos la piel, los podemos dejar la piel, pero a mi me gusta quitarla. A vuestros gusto.

           Y cortamos en rodajas de unos 3 centímetros

           Francamente muy bueno.