Carrilleras de ternera al vino tinto

      Las carrilleras de ternera es un tipo de carne que nos gusta mucho en casa. Son las  piezas que se extraen de la cara, en concreto su músculo masticador. Es una carne que suele estar bien veteada de grasa y que justamente por ello, sale siempre muy tierna y apetecible.

  Ingredientes: 

• Carrilleras de ternera
• Harina
• sal y pimienta
• Ajo
• Cebolla
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Puerro
• Medio litro de vino tinto
• 1 gelatina de caldo de carne

           Lo primero que vamos a hacer es limpiar, salpimentar y enharinar  las carrilleras

           En aceite de oliva fuerte sellamos por ambos lados y reservamos 

           En la misma cacerola añadimos un poco de aceite si fuera necesario y doramos los ajos en láminas

           Cuando empieza a estar dorado añadimos las verduras, la cebolla primero, los pimientos y la zanahoria y finalmente el puerro

        Una vez pochadas las verduras añadimos de nuevo la carne

           Ponemos el vino tinto y la gelatina de caldo de carne

      Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, aproximadamente unos 50 minutos y reducir la salsa. Nosotros hemos pasado la salsa por un pasapurés, pero podemos dejarle con la textura entera de las verduras, al gusto.

          Una vez terminado el plato, la salsa se oscurecerá y se reducirá como vemos en el emplatado final, también hemos cortado las carrileras en lonchas, aunque esto también, al gusto.