Popietas de pollo con verduras

            Pavarotti era el hijo de un panadero y una trabajadora en una fábrica cigarrera. Se dedicó al Bel Canto durante más de 50 años. Murió el 6 de septiembre de 2007 en su casa de Módena.
           En su funeral la soprano búlgara Raina Kabaivanska cantó el Ave María del Otello de Verdi. Durante el ofertorio, el flautista Andrea Griminelli tocó el tema del Orfeo y Euridice, de Gluck. La comunión fue acompañada por  Andrea Bocelli, quien interpretó elAve verum corpus  de Mozart. El tenor fue sepultado en el cementerio Montale Rangone cerca de su villa, en las afueras de la ciudad, donde están enterrados sus padres y su hijo Ricardo, quien murió poco después de nacer en 2003.

Receta:

                   Esta receta lleva más trabajo que las popietas que ya he hecho en otras ocasiones de jamón y queso, porque hay que preparar el relleno antes, pero si las probáis, seguro que os resultará uno de esos platos dignos de incorporar a vuestro recetario. 

          Bueno, vamos con la receta...

Ingredientes: 

•  4 filetes de contramuslo de pollo
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 patata mediana
• 1 cebolleta 
• 400 gr. de champiñones
• 1 puerro pequeño
• caldo de verduras
• sal
• pimienta
  

 Preparación:

          Pelamos las verduras

           Y cortamos en bastones la zanahoria, la patata y el calabacín

           Limpiamos y cortamos en rodajas en puerro

           En juliana la cebolleta y en láminas los champiñones, una vez limpios y secos, (sólo los sombreros) reservaremos los tallos

           En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolleta...

            ... el puerro...

           ...y los champiñones

           A parte, en una cacerola ponemos agua con sal y cocemos la zanahoria, la patata y el calabacín, sólo unos 5 ó 6 minutos tienen que quedar "al dente" ya se terminarán de hacer luego

           Mientras se van haciendo las verdura salamos los filetes de pollo

           y añadimos la pimienta

           Una vez terminado de hacer colocamos una capa de los champiñones, la cebolleta y el puerro pochaditos

           Ponemos sobre la capa de champiñones las verduras en bastones

           y enrollamos el filete sobre ellas

           envolvemos en papel de aluminio

           y colocamos en un soté  con agua y el caldo de verduras

           añadimos los "pies" de los champiñones y unos bastones de zanahoria

           Tapamos y dejamos cocer a fuego medio/fuerte durante unos 12 minutos aunque eso dependerá de lo grandes que sean las popietas que hayamos hecho

           Para terminar pasamos el caldo por la batidora y dejamos reducir