Garbanzos con tomate

          Esta es una de esas recetas que se han utilizado toda la vida para dar nueva "vidilla" a los garbanzos que sobran del cocido, es por ello, que para hacerla he partido de unos garbanzos cocidos. 

         Es fácil, sabrosa y una excelente manera de comer legumbres.

          Ingredientes para 2 personas: 

• Garbanzos cocidos de tarro (o mejor del cocido, saldrá más rico)
• media cebolla 
• 2 dientes de ajo
• un huevo cocido
• salsa de tomate concentrada
• pimienta 
• caldo de cocido (opcional, pero saldrá más rico)

          En una sartén con unas gotas de aceite de oliva ponemos la cebolla y los dientes de ajo picados muy finito y los pochamos a fuego suave, sin que lleguen a dorarse.

           Añadimos el concentrado de tomate un poco de sal y azúcar si fuera necesario y el caldo de cocido si tenemos (ya dije antes que saldrá más rico).

           Cuando haya reducido, hirviendo a fuego medio durante unos minutos, añadimos los garbanzos y la pimienta. Recordemos que ya están cocidos.

           Es bueno no remover los garbanzos demasiado porque se desharán. Añadimos el huevo cocido rallado.

          Y el perejil picado muy finito...

           Probamos y corregimos de sal y servimos caliente.