croquetas de espinacas con cabrales

          Con esta receta continuamos con diferentes tipos de croquetas, en este caso las vamos a hacer de espinacas y cabrales, que podéis sustituir por roquefort o queso azul, aunque personalmente donde esté un buen cabrales... En fin, vamos a ello. 

           Ingredientes:

• 250 gr. espinacas
• sal
• aceite
• 70 gr. mantequilla
• 80 gr. harina
• 1/2 litro de leche
• 125 gr. cabrales
• pan rallado 
• huevo

           Para empezar cocemos las espinacas en abundante agua con sal y si queréis una pizca de bicarbonato para que mantengan el color.

          Escurrimos bien y salteamos durante unos minutos en una satén con una cucharada de aceite de oliva y reservamos.

          A parte preparamos la bechamel como habitualmente, Ponemos la mantequilla

          Añadimos la harina y la tostamos

           Continuamos añadiendo la leche caliente poco a poco mientras agitamos con una varillas.

          Corregimos de sal y rallamos nuez moscada si queremos, ponemos el cabrales el trozos y desleímos en la bechamel.

          Añadimos las espinacas  integramos en la masa que dejaremos enfriar en una bandeja cubierta con papel  film.

          Finalmente formamos las croquetas como habitualmente, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.

          Reservamos y freímos en abundante aceite caliente, como de costumbre.

Crema de lentejas

          Esta receta de crema de lentejas con verduras, es un puré delicioso y una forma de aprovechar las lentejas que nos sobraron del día anterior. La receta es la misma las tomemos en crema o enteras. Vamos a ello.

Ingredientes: 

• lentejas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• dos dientes de ajo
• unos tomates maduros
• dos zanahorias 
• una hoja de laurel
• una cucharada de pimentón dulce
• Caldo de ave o agua
• Aceite y sal

           Troceamos todas las verduras, no hace falta que sea demasiado fino, después las trituraremos, pelamos y quitamos las semillas de los tomates y las pochamos en una cacerola con un fondo de aceite.

            Primero la cebolla y el ajo, luego el resto y para terminar el tomate. 

           Añadimos las lentejas bien en seco, como nosotros o bien en remojo desde la noche anterior. De cómo las pongamos dependerá el tiempo de cocción.

           Añadimos el caldo o el agua, el laurel, la sal y el pimentón y dejamos cocer durante unos 40 ó 50 minutos con la lenteja en seco, aunque siempre es bueno mirar el paquete donde nos orientará sobre el tiempo de cocción.

          Una vez cocidas trituramos con la batidora y pasamos por un colador para que nos quede una crema más fina. y decoramos con nata líquida