La morcilla es sin duda uno de las tapas más clásicas de toda la vida, simplemente fritas sobre una rebanada ya resultan un bocado irresistible, pero hoy le he dado una vuelta y la combinado con cebolla caramelizada, queso de cabra y pimientos asados, un espectáculo, ya veréis.
- 3 rodajas de morcilla
- 1 cebolla pequeña
- rebanadas de pan de hogaza
- 3 rodajas de queso de cabra en rulo
- sal
- azúcar moreno
- harina
- aceite
- pimientos asados en tiras (en mi caso de lata)
Lo primero es corta la cebolla en juliana no demasiado fina para que al caramelizar quede como en tiras.
Mientras tanto enharinamos la morcilla para que no se nos deshaga y la freímos en aceite caliente, a mi me gusta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro.
Si os gusta mas tierna, sin el crujiente exterior poner el aceite más suave.Pasados un par de minutos, no me gusta hacerla demasiado, sacamos y escurrimos en papel absorbente.
En otra sartén caliente, sin aceite ponemos el queso de cabra como si fuera a la plancha, la idea es la misma que la morcilla, crujiente por fuera y líquido por dentro. En apenas un minuto formará ese crujiente que veis en la sartén, le dais la vuelta otro minutito y listo.
Para montar la tapa yo he tostado el pan, pero se puede hacer con pan blando, sobre cada tostada (a la que he quitado los bordes superior e inferior para hacer un rectángulo, por una cuestión estética) se pone una capa de la cebolla caramelizada, sobre ella el queso y la morcilla que yo he hecho en dos versiones dos rodajas de queso y una de morcilla y al revés y coronamos con unas tiras de pimientos asados.
