Receta:
Ingredientes:
- Filetes de emperador
- perejil
- ajos
Picamos muy finitos los ajos y el perejil
Y colocamos sobre cada filete que iremos superponiendo
envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico durante unas horas.
Al día siguiente:
Ingredientes para la salsa
- 6/7 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijón
- zumo de medio limón
- 1/4 de cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca
- sal
Picamos muy menuditas las alcaparras
y el cuarto de cebolleta
En un bol ponemos la mayonesa
Las alcaparras
la mostaza (siempre podremos agregar más)
el zumo de medio limón (igual que la mostaza podremos añadir más)
Una pizca de sal y aproximadamente una cucharada de aceite de oliva virgen extra
y mezclamos bien hasta conseguir una salsa homogénea. Probamos y corregimos a nuestro gusto
Ponemos en una sartén con unas gotas de aceite, el filete de emperador, sin hacerlo demasiado para que no se quede seco, un par de minutos por cada lado será suficiente.
Un truquillo. Con el emperador no suele pasar pero con otros pescados es fácil que ocurra (el panga, por ejemplo) si creéis que se puede pegar a la sartén, poner un papel de horno y sobre éste el aceite y encima el pescado, de esta forma no se os pegará.
Para terminar servimos acompañando de la salsa 
