Escalopín de hígado encebollado

          Aunque la casquería no está entre mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar he de reconocer que algunos platos me parecen exquisitos como los callos, las manitas de cerdo o de cordero, la oreja de cerdo, los higaditos de pollo o estos escalopines de hígado encebollado.

          Para todos aquellos a los que os guste este tipo de platos disfrutadlo y para los que tengáis duda, probadlo. Vamos a ello. AHORA TAMBIÉN EN VÍDEO EN MI CANAL DE YOUTUBE

           Ingredientes:

• filetes de hígado de ternera ( no demasiado finos, quedarán secos)
• un vaso de vino blanco
• orégano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• harina
• aceite de oliva 
• sal

           Lo primero que voy a hacer es infusionar el vino blanco con el orégano para hacer la salsa. Para ello ponemos en un cazo el vino y el orégano y dejamos hervir durante un par de minutos.

          Mientras tanto hemos puesto a pochar la cebolla cortada en juliana y el ajo en láminas.

           A parte, salamos los escalopines de hígado- o los filetes en su defecto- por ambos lados.

           Y los enharinamos.

           Los freímos ligeramente por ambos lados en abundante aceite de oliva. Y reservamos.

           Una vez pochada la cebolla añadimos el vino blanco infusionado, podemos colarlo si no queremos que se note el orégano. A mí personalmente no me molesta y no lo retiro. Pero va en gustos. Probamos y corregimos de sal.

           Para terminar añadimos los filetitos de hígado que tenemos reservados y dejamos cocer a fuego lento unos 5 a 8 minutos, dependerá de lo gordo que sean los filetes, pero conviene no hacerlos demasiado para que no queden secos.

           Servimos los filetitos con un poco de cebolla y la salsa que nos ha quedado de la cebolla y el vino.